Händer det något på vågen efter Japan?

Nu står vågen så där irriterande still igen! Det kanske händer något efter Japan? Där blir det ju helt annan mat och jag är där med pappa som inte är direkt känd för att vilja sitta och fika hela dagarna, snarare kommer vi att röra oss en hel del. Sayonara!

Kokt kyckling är toppen - fyra varianter

Jag har förstått att det inte är så vanligt att folk kokar hela kycklingar, färsk eller upptinad. Det är synd, för kokt kyckling är otroligt god, nyttig och billig mat, som är lätt att variera. Dessutom är det uppskattat av barnen.

Gör så här: lägg kycklingen i en rätt trång kastrull och fyll på med vatten så att det täcker 2/3-3/4 av kycklingen. Koka rätt långsamt i en timme per kilo (väger kycklingen 1,5 kg, så koka i 1,5 timme). Vänd kycklingen efter halva tiden. När kycklingen och spadet svalnat till en temperatur där du kan hantera kycklingen med händerna, så plockar du upp kycklingen och rensar bort skinn, ben och allt annat som inte är kött. Vänta inte tills kycklingen är kall, för då är det svårare att rensa den. Häll spadet som kycklingen kokat i genom en sil ner i en mindre kastrull. Välj sen smaksättning:

Klar kycklingsoppa eller kycklinggryta med klar sås: använd bara kokspadet som sås. Krydda med örtkryddor, och gärna vitlök. Smaka av med salt/hönsbuljongtärning och peppar. Servera gärna med äggnudlar.

Currygryta: använd 2/3 kokspad och 1/3 matlagningsgrädde. Krydda med curry, gurkmeja, spiskummin, ev chili och vitlök. Finriv 1/2-1 skalat äpple i såsen, du kan också tillsätta lök. Låt såsen koka ihop lite. Jag brukar ha i en näve röda linser, som bara behöver koka i 5-10 minuter innan de är klara. Röda linser behöver inte förkokas, utan du kan slänga ner dem direkt här i grytan. Servera ris till, gärna rött.

Thaigryta: använd 2/3 kokspad och 1/3 kokosmjölk. Krydda med thailändska kryddor eller använd färdig kryddblandning. Häll i wokgrönsaker, eller woka vid sidan om och lägg på tallriken. Servera ris eller glasnudlar till.

Dragon och äpple-sås: använd 2/3 kokspad och 1/3 matlagningsgrädde. Krydda med dragon, örtkryddor, lite senap och gärna vitlök. Riv i ett äpple utan skal (kan du välja, ta ett svenskt "surt"). Smaka av med salt/hönsbuljongtärning och peppar. Ät med potatis eller ris och gärna spenat till, eller gröna bönor.

När såsen är klar så lägger du bara ner det kycklingkött som du rensat fram.

OBS! Spara överblivet kokspad! Det kan du använda för att göra andra soppor, eller att koka ris i, eller göra sås. Mycket gott. Spadet håller sig i alla fall fem dagar i kylen. I kylen kommer det att bildas en fettyta i burken. Vill du ha magrare variant av spadet så rensar du bort denna, men jag använder alltid det fettet.

Ostbollar!

Jag vill gärna äta mer vegetariskt. Bra för kroppen och för miljön sägs det ju. Men jag tycker att det saknas något när man äter vegetariskt, det känns alltid som att jag vill ha något till. Men nu har jag i alla fall testat en köttersättare, nämligen ostbollar. Och de blev jättegoda! Jag kommer äta dem med en urgod potatismix från Findus (om du använder länken: skrolla ner till potatis, blomkål och kikärtor), fryst bladspenat + några oliver.

Receptet:
1,5 dl mandlar
1,5 dl ströbröd
1,5 dl riven ost
3 ägg
1/2 lök
kryddor (persilja, lite gräslök, vitlök, Örtagård från Santa Maria, örtsalt med ramslök från René Voltaire, peppar)

Mixa allt i en matberedare till en konsistens så att det går att göra bollar. Mina var rätt kladdiga. Koka upp ca 1 liter buljong, och koka bollarna i 5-8 minuter. Stek dem sedan så de får en fin yta.

Tacka vet jag matlådor

Jag har varit ute och rest i 1,5 dygn. Redan på så kort tid havererar de goda matvanorna. Mat i tid och otid, och för mycket. Varför? "Bäst att passa på så att jag inte blir hungrig sen" och den klassiska "men åhh så gott det smakar". Typiska typiska överätar-tankar.

Tacka vet jag matlådan! Det såg ut som om mamma lämnat nåt i kylen från barnpassningen. Spännande..... Annars innehåller min frys föredömligt frusna matlådor. Så det går inte heller att skylla på att inget finns hemma. Ja, matlådor är toppen!

Lagar mat på helgerna

På helgerna passar jag på att laga mat. Först så måste ju en hel del mat lagas som också ätes på helgerna, eftersom vi alltid äter lagad mat två gånger om dagen. Sen vill jag ju gärna att det blir över så att jag får luncher eller om det kan räcka till någon middag.

Lördag lunch: Kokade kyckling och gjorde kycklinggryta med curry och äpple, och till det rött ris. Surkålssallad (inte ungarnas smak) till mig  och broccoli (inte min smak) till ungarna.
Lördag middag: Kolja i ugn, bara med smör och örter och lite av kycklingbuljongen från lunchen. Tyvärr fiskpinnar till ungarna, det har ännu inte gått att få dem att äta riktig vit fisk, bara lax. Potatis till det. Grönsakerna har jag glömt bort.
Söndag lunch: Köttfärslimpa i ugnen med potatis och morötter i samma form - alltså allt på en gång! Det var ett nytt recept för mig från en gammal Vår kokbok - men värt att göra om. Pellan var skeptisk, men Lilleman sa att det var det godaste han ätit.
Söndag middag: Riktig höstgryta på märgpipa och rotsaker med fullkorns-penne. Det var så gott att det tarvade ett glas rött vin till.

Passa på med ananas i maten

Min man gillar inte frukt i maten. Så jag får passa på när han är borta. Tänkte fixa kassler med kokosmjölk, bambuskott, ananas och lite nötter. Funderade på om man skulle ha i en näve grovt rivna morötter också. Kryddor måste bli ingefära och....vi får se. Vitkålssallad och basmatiråris från I love ECO blir bra till det. Så, nu var middagsplanen färdigtänkt, nu går jag och hämtar ungar!

Lax med grönsaksblandning

Hade en hel del lax över så jag bjöd min fina kollega B på lunch. Laxen var ungnsbakad med kryddor, så som jag oftast gör lax. Till det serverades en av Findus "Grön deli", den med kikärtor, linser, grillad paprika, spenat och någon sås. Förutom stabiliseringsmedlet i den grillade paprikan så funkar den där grönsaksblandningen väldigt bra även innehållsmässigt. Enkelt, gott, nyttigt och prisvärt.