Höjdare med köttfärslimpa

Hittade ett recept på köttfärslimpa med gräddsås som jag fick för mig att testa. Vilken höjdare!

4 portioner

Köttfärslimpa:
400 gr nötfärs
1,5 dl mjölk
1/2 dl ströbröd
1 ägg
100 gr fintärnat sidfläsk (jag tog 50 gr bacon)
200 gr finstrimlad vitkål (jag hackade vitkålen fint, fint)
2 skivade gula lökar (jag finhackade 15 cm purjo)
salt och svartpeppar

1. Sätt ugnen på 150 grader
2. Blanda mjöl och ströbröd, låt svälla 10 minuter. Tillsätt ägg och färs.
3. Stek sidfläsk/bacon knaprigt på hög värme. Jag la över baconen på ett papper för att få bort en del fett. Vänd ner lök och vitkål i pannan och fräs några minuter till kål och lök blivit mjuka. Jag tillsatte lite vatten ett par gånger för att få den mjuk. Jag kryddade med Rene Voltaires lantbuljong. Låt svalna något.
4. Blanda det stekta med färsen och krydda med peppar och ev salt (om lantbuljong ej tillsatts). Lägg i en avlång brödform (jag smörade den) och grädda i ugnen. I receptet står det att 35 min ska räcka, jag hade den inne i ca en timme.

Gräddsås:
2 dl köttbuljong (knappt en halv buljongtärning +  2 dl vatten)
1 dl vispgrädde
mindre än 1/2 msk ättikssprit 12%
salt (jag tog soya istället) och peppar
lite strösocker
eventuellt maizena eller mjöl för redning

1. Koka ihop buljong och grädde i ett par minuter, tillsätt ättika, salt (soya), peppar och socker. Red eventuellt med maizena/mjöl.

Servera med kokt potatis, lingonsylt, pressgurka och min vitkålssallad (finskuren vitkål, tärnat äpple, solrosfrön, olivolja, salt och peppar). Oj vad gott det blev!!

Supernyttiga kakaobollar

För ett tag sen upptäckte jag ett läckert recept i René Voltaires kokbok; kakaobollar på nötter och dadlar. Gott och supernyttigt. Lite fritt översatt går receptet så här:
8 dadlar
1 dl mandel
1 dl cashewnötter
2 msk starkt kaffe (kan dras ner till 1 msk, men gärna starkare kaffe, i så fall)
2 msk kakao (jag tar tre)
4 msk sesamfrö (jag tar de oskalade från Go Green) (i originalreceptet är det hampafrön)

Låt dadlar, mandel och cashewnötter ligga i blöt ett tag först och häll sen bort överflödigt vatten. Rör ihop allt i en mixer, rulla bollar, doppa dem i kokos eller i sesamfrön, eller hampafrön om du råkar ha det.

Håller sig i alla fall en vecka i kylskåp.

Ostbollar!

Jag vill gärna äta mer vegetariskt. Bra för kroppen och för miljön sägs det ju. Men jag tycker att det saknas något när man äter vegetariskt, det känns alltid som att jag vill ha något till. Men nu har jag i alla fall testat en köttersättare, nämligen ostbollar. Och de blev jättegoda! Jag kommer äta dem med en urgod potatismix från Findus (om du använder länken: skrolla ner till potatis, blomkål och kikärtor), fryst bladspenat + några oliver.

Receptet:
1,5 dl mandlar
1,5 dl ströbröd
1,5 dl riven ost
3 ägg
1/2 lök
kryddor (persilja, lite gräslök, vitlök, Örtagård från Santa Maria, örtsalt med ramslök från René Voltaire, peppar)

Mixa allt i en matberedare till en konsistens så att det går att göra bollar. Mina var rätt kladdiga. Koka upp ca 1 liter buljong, och koka bollarna i 5-8 minuter. Stek dem sedan så de får en fin yta.

Goda kakan

Fika måste man ju alltid göra! Och allra helst med hembakad kaka. Igår testade jag ett nytt recept från tidningen Land: äppelkaka med lingon.

150 gr rumsvarmt smör (funkar också med 100-125 gr kallt smör)
2 dl farinsocker
3 ägg
2 dl vetemjöl (eller siktat dinkelmjöl)
2 tsk kanel
1 tsk bakpulver
1,5 dl färska eller frysta lingon (jag tog motsvarande mängd lingonsylt, råröd)
2 äpplen
ca 1/2 dl pärlsocker
jag tog också mandelspån på toppen

Ugn 175 gr, rund form 24 cm i diameter, smörad och bröad eller mjölad.
Vispa ihop socker och ägg, blanda ner mjöl, kanel och bakpulver. Blanda försiktigt i hälften av lingonen. Häll smeten i formen.
Skala, kärna ur och klyfta äpplena. Tryck ner klyftorna i smeten.
Strö över resten av lingona, och sen pärlsocker och ev mandelspån.
Grädda kakan i den nedre delen av ugnen i ca 45 minuter (35 hade räckt för min del).

Och samla vänner eller familj och servera med glögg eller kaffe. Ungarna hade gärna haft vaniljsås till kakan och det hade passat bra.