Goda kakan

Fika måste man ju alltid göra! Och allra helst med hembakad kaka. Igår testade jag ett nytt recept från tidningen Land: äppelkaka med lingon.

150 gr rumsvarmt smör (funkar också med 100-125 gr kallt smör)
2 dl farinsocker
3 ägg
2 dl vetemjöl (eller siktat dinkelmjöl)
2 tsk kanel
1 tsk bakpulver
1,5 dl färska eller frysta lingon (jag tog motsvarande mängd lingonsylt, råröd)
2 äpplen
ca 1/2 dl pärlsocker
jag tog också mandelspån på toppen

Ugn 175 gr, rund form 24 cm i diameter, smörad och bröad eller mjölad.
Vispa ihop socker och ägg, blanda ner mjöl, kanel och bakpulver. Blanda försiktigt i hälften av lingonen. Häll smeten i formen.
Skala, kärna ur och klyfta äpplena. Tryck ner klyftorna i smeten.
Strö över resten av lingona, och sen pärlsocker och ev mandelspån.
Grädda kakan i den nedre delen av ugnen i ca 45 minuter (35 hade räckt för min del).

Och samla vänner eller familj och servera med glögg eller kaffe. Ungarna hade gärna haft vaniljsås till kakan och det hade passat bra.